马齿苋怎么食用好吃(马齿苋的做法和怎么做好吃-)

很多小伙伴比较关心马齿苋怎么食用好吃(马齿苋的做法和怎么做好吃?),本文带大家一起看看马齿苋怎么食用好吃(马齿苋的做法和怎么做好吃?)。

网友提问:

农村里常见的马齿苋,怎么做好吃呢?

优质回答:

马齿菜从进入夏天,就可以吃,一直到了天气转凉的秋天,只要是嫩叶茎杆,做出来都是一道美味菜肴,马齿菜风味独特,营养价值和药用价值都很高,故有“长寿菜”之称。还有一个名字就是“晒不死”,可见它的适应性有多少强,马齿菜全身无毛,茎伏地铺散,多分枝,叶互生,扁平,肥厚,上面暗绿色,下面淡绿色或者是紫红色。

1.马齿菜最简单的吃法就是凉拌,淘洗干净,沥干水分,切断,加糖醋调味,酸甜可口。

2.炒食,与鸡蛋同炒,益气补虚。

3.做汤,和芡实,瘦肉煲汤,可以清热解毒,祛湿。

马齿菜淘洗干净切段,芡实泡水洗净,瘦肉切块,放锅内,加适量的水,先用武火煮滚,然后文火煲2小时即可,食用时加精盐味精,少许就可以食用了。

4.煮粥,马齿菜粥口感香滑,可治疗痢疾便血,湿热腹泻。

5.蒸食,我的老家经常这样吃,就相当于菜团。

出来拌上蒜辣椒。

6.做包子,和粉条拌一起做馅。

7.制菜干,采收新鲜的马齿菜晒干,储藏为冬菜。

最忘不了的吃法就是小时候用马齿菜蒸的菜馍馍。

这只是我知道的和做过的,大家还有啥吃法呢?

其他网友观点马齿苋胶东农村的农民称之为马齿菜,这种野菜在农村最为常见。一些田间地头、河沟渠旁。房前屋后,走到哪都能看到它的身影。在农民眼里,马齿菜就是一种类似于“打不死的小强”的杂草,一旦在农田里繁殖开来,是一件很是头疼的事情。因为马齿菜生命力极强,即使是在烈日下暴晒几天,如果一遇到雨天,就会“死而复生”。但是马齿菜在吃货们眼里,又是一种美味。那么农村常见的马齿菜,怎么做了最好吃呢?

要说马齿菜,农村人最常见的做法就是凉拌了。吃马齿菜要趁着它嫩的时候,采摘回来后拌着吃,先用开水一焯,然后放进清水里凉透,沥干水分,用味极鲜、蒜泥、香油等调拌均匀,口味独特。当然,有的人愿意吃辣,也可以用辣椒油代替蒜泥拌着吃。

这种在农村人眼里看似不起眼的农家野菜,一旦到了城里大饭店,还真就成为了“宠儿”。记得那次和朋友去城里一家饭店,就看到那里摆着这道凉拌马齿菜,标价还不低呢。可见,这普通的菜品,换了平台就涨了身价。

但我觉得马齿菜还是处理好之后,留着秋冬时节,做红烧肉最带劲。趁着马齿菜多的时候,掐一些带梗的鲜嫩马齿菜,回家后上锅蒸10分钟,然后晒干保存。等到天儿变冷以后,将储存的干马齿菜拿出来,用凉水浸泡,发一下。然后用它来做红烧肉,就像南方做这道菜用的梅干菜道理一样。这晒干的马齿菜和红烧肉一起做出来,吸收了肉里的油水,肉肥而不腻,菜吸收了肉汁,吃起来香香的、艮艮的,也有嚼头。

也有的趁着马齿菜鲜嫩的时候,用它来开汤喝,也是不错。因为马齿菜做熟以后,有一种粘粘的汁液,喝起来稍微带点酸头呢。

马齿菜有清热解毒的作用,农村人都知道,马齿菜可不能吃的过于频繁,尝个鲜就行了,否则就会引起腹泻。所以,脾胃虚弱者也不宜食用马齿菜。特别是上了年纪的老年人,肠胃功能弱,更不宜食用马齿菜。

马齿菜的做法,最好吃的莫过于干马齿菜烧肉了,没吃过的朋友不妨趁着农村马齿菜正多的时候,采摘一些晒干,留着冬天烧肉吃,保证比吃过一次,还想吃下一次。其他网友观点

马齿苋,我们当地就叫做马荠菜,确实在农村里非常常见,农民房前屋后,庄稼地里,河渠沟畔,都有它的身影,特别喜欢略加潮湿的土地,所以在农村菜园中是非常难处理的杂草,怎么除也除不尽,甚至除草剂也对其无可奈何。它的生命力非常顽强,农民锄地将其连根锄起,如果不捡到地头暴晒,放在地里照样复活生长,地头晒也得几天才能晒死。

不过这种杂草,确实也是一种野菜,是一种药食两用的植物,自古有人食用。宋朝文学家、医学家陶弘景说:“马苋与苋别是一种,布地生,实至微细,俗呼马齿苋,亦可食,小酸。 ”可见古人已经知道,其不仅是一哮药材,也是一种野菜。马齿苋吃起来口感爽滑,略有酸味儿,李时珍说:“其叶比并如马齿,而性滑利似苋,故名。”作为药材,马齿苋全草可入药,含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质,能抑制人体对胆固酸的吸收,降低血液胆固醇浓度,改善血管壁弹性,对防治心血管疾病很有利。

作为野菜,马齿苋的吃法也大多数野菜一样,最好先用开水焯一下,去除其异味儿。吃法多种多样,可以单食,也可以配菜,可以凉拌,也可以热烹,可以用来做汤,也可以用于做沙司、煎饼,也可以用醋腌泡食用。茎和叶都可以食用,食用最佳时间是未开花时。配菜的品种多样,取其爽滑之用,做汤类似加了淀粉,口感较好。

马齿苋叶肥厚,最好的食用方法,还是焯水后用蒜泥凉拌。做法非常简单,将焯好的马齿苋加入蒜泥、食盐、蚝油、香油、味极鲜酱油等调匀即可,吃了起爽滑可口。但由于其具有清热解毒、凉血止血的功效,药性寒凉,年老体弱、脾胃虚弱者都不宜多食。其不良作用,主要是拉肚子,小时候贫穷时吃得多,经常出现腹泄现象。俗话说好汉担不得三泡稀,所以年老体弱者最好不要食用。

更多马齿苋怎么食用好吃(马齿苋的做法和怎么做好吃?)请持续关注本站。