酸菜汆白肉的做法 最正宗的做法(酸菜鱼片怎么做)

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网友提问:

酸菜肉片怎么做?

优质回答:

谢谢邀请!说起酸菜肉片我特别爱吃。记得我第一次和媳妇回娘家“大东北”,第一道菜就是吃的酸菜肉,当时看到清水酸菜,上面还有五花肉,心里想“这能好吃吗,就用这个菜来招待我呀!”心里想着但是也的动筷子吃呀,当肉片粘上调制好的料汁,进入口中,我呆了,原来这么好吃,有一种特别的香味。后来我专门学习了这种做法,今天我就分享给大家:

1,准备精选的五花肉,剃毛洗净,切成五厘米左右的大块下入锅中加水煮,水开后撇去浮沫,加葱段,姜片、蒜瓣、料酒、花椒、大料、香叶、桂皮、橙皮、少加点盐,煮熟,煮至可以用筷子轻松扎进去就好。

2,家里自己腌制的酸菜半根,洗净切成细丝,然后用温水淘一下,控干水分。起锅倒油,油热下入葱姜蒜末、小川椒两个,煸炒出香味加海鲜酱油,下入酸菜翻炒一会,然后加水,水要多点。水开后少加点盐调一下味,煮一会。

3,五花肉煮好后切成薄薄的片,放在酸菜上面煮一会,加味精、胡椒粉即可出锅。

4,然后我们准备小碗,加蒜泥,生抽、少许香醋,香油,来点老干妈也可以,调成汁。这个汁我们粘肉片吃,非常的香。

这样咱们的酸菜肉片就做好了,喜欢的你就试试吧!

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酸菜肉片看似简单,其实却蕴藏着很大的厨道哲理。如果要做个好厨师,不是看他用高档材料制作的菜肴,而是看他利用家常材料如何制作出美味来!而酸菜肉片,汤汁香辣酸香,肉片口感滑嫩,闻一闻,芳香扑鼻;吃一口,酸辣爽口。

酸菜肉片的制作材料,必须选用老坛酸菜,因为老坛酸菜的酸香醇厚,入味绵长。同时准备猪肉,最好选里脊肉,比较鲜嫩,制作出来的酸菜肉片口感较为爽滑。还准备佐料若干,如姜、辣椒、花椒、蒜、葱,以及盐、料酒、酱油等。

制作步骤如下:

一、选将猪肉和酸菜分别切片、姜切丝、蒜切片、葱切末待用,酸菜同时用水多浸泡,并挤干,可重复多次,既可防止酸菜太酸,又可去掉多余的盐份,减少咸味。

二、锅上油烧热,将姜、蒜、葱爆香,下肉片烧炒至五成熟,再入干辣椒、花椒炒至出香味。

三、加入酸菜继续翻炒片刻,再加入盐、料酒、酱油,如果喜甜,可以加点糖。把汁水炒干后装盘即可。

至此,一道色香味俱全的酸菜肉片制作完成!

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谢邀!酸菜肉片的做法奉上!

用料:蒜蓉辣椒酱 八角 茴香 猪瘦肉 酸菜 姜葱料酒 蚝油 盐 白糖 酱油 味精 花椒

做法:

猪肉泡清水中约30分钟,把血水泡出来减少腥味。

姜切片,葱切末。酸菜洗净、切片,沥干水分备用。

猪肉切成薄片、沥干。往一小碗里放适量盐、白糖,加蚝油、蒜蓉辣椒酱、酱油、料酒,拌匀后淋在猪肉上,抓匀腌制约30分钟。

锅里热油,倒入腌制好的猪肉炒至变色,盛出备用。

再一次热油,熬花椒,爆香姜、葱、八角,入酸菜煸炒片刻,闻到明显的酸菜香时倒入炒过的猪肉,再翻炒片刻。

锅里汤汁快收干时倒入少许清水,大火烧开转小火焖煮一会儿。然后撒适量味精拌匀出锅即可食用。

如果回答能帮到您,我很欣慰!感谢您的支持!

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