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网友提问：正宗醋焖鸡的做法是怎样的？
优质回答：1鸡洗净；去内脏，剁成大块，然后放入水中汆水；放料酒除腥，捞出后放入凉水中冲洗干净。
2将鸡控干水分放入盆中，干红辣椒切成细未，加入黄醋，黄酒，盐，生姜腌制20分钟，
3葱、酱、蒜、小米椒切好备用
4油温六成热时，爆香葱姜蒜和辣椒，并倒入腌制好的鸡块。
5将鸡块炒至断生，逼出水分，调制醋汁，（两大勺醋，两小勺白砂糖，一勺生抽）
6将醋汁倒入炒好的鸡块中，大火烧开
7.大火烧开后转小火，逐渐煨至汤汁粘稠浓郁，醋香扑鼻，盛出，撒上葱叶，完成！注意，调制醋汁不需要加水！
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用料
三黄鸡、 一只葱姜、花椒、干辣椒、若干料酒、老抽、老陈醋。
做法步骤
步骤 1
鸡肉泡出血水，沥干待用。
步骤 2
热锅凉油，放入花椒，干辣椒爆香。 转大火，放入葱姜炒出香味，放入鸡子。
步骤 3
翻炒鸡肉，加入料酒，老抽，醋！！！多多的醋。翻炒，倒入热水，没过鸡肉即可。小火焖炒，待水分剩余1/3的时候大火爆炒。也可再次加入醋，根据个人口味。翻炒，收汁即可，出锅前可放入青椒。
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主料鸡腿肉500克
步骤
醋焖鸡的做法步骤11.将鸡腿肉片下，腿骨一同切块，放入葱、姜、蒜、红辣椒若干，花椒一大把；倒入盐、料酒、白胡椒、生抽、白砂糖、蚝油腌制20分钟。
醋焖鸡的做法步骤22.葱、酱、蒜、小米椒切好备用
醋焖鸡的做法步骤33.油温六成热时，爆香葱姜蒜和辣椒，并倒入腌制好的鸡腿块。
醋焖鸡的做法步骤44.将鸡块炒至断生，逼出水分，调制醋汁，（两大勺醋，两小勺白砂糖，一勺生抽）
醋焖鸡的做法步骤55.将醋汁倒入炒好的鸡块中，大火烧开
醋焖鸡的做法步骤66.大火烧开后转小火，逐渐煨至汤汁粘稠浓郁，醋香扑鼻，盛出，撒上葱叶，完成！注意，调制醋汁不需要加水！
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